La cuisine toute simple de Mamita

Ingrédients pour 4 personnes :

Une grosse aile de raie ou deux moyennes ou 4 petites

La raie est meilleure si elle est bien épaisse et doit se manger le plus vite possible après l'achat !

vinaigre blanc

une feuille de laurier

un brin de thym

une petite branche de céleri

citron

150 gr de beurre

câpres (facultatif)

Rincer la raie à l'eau claire, la poser dans un faitout

Couvrir d'eau froide

Mettre un trait de vinaigre blanc dans l'eau

ajouter le céleri, le thym et le laurier

Allumer le feu et amener l'eau à ébullition.

Quand l'eau bout, le poisson est cuit, il se détache facilement de l’arête.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans un poêlon et laisser le brunir légèrement, pas trop sinon il devient nocif pour la santé !

On peut ensuite ajouter le jus d'un citron et des câpres dans le beurre.

Je préfère servir le beurre et le citron à part mais c'est question de goût !

Servir la raie nappée de beurre et accompagnée de pommes de terre vapeur et d'un quartier de citron. Je mets aussi de la moutarde à table !

Bon appétit !