La cuisine toute simple de Mamita

Chez moi, en Belgique nous adorons ce pain brioché sucré et garni de raisins secs

Nous le mangeons avec du beurre et pour les plus gourmands, de la confiture ou de la pâte à tartiner

C'est également délicieux le lendemain grillé

Nous accompagnons aussi le foie gras d'une ou deux tranches de cramique grillé !

Ingrédients :

500 gr de farine,

un œuf

25 gr de levure fraîche

60 gr de beurre

70 grammes de sucre

100 gr de raisins de Corinthe

25 cl de lait

8 grammes de sel

Mettre la farine, la levure, l’œuf, le sucre et le lait dans le robot, dès que la pâte se forme, ajouter le beurre et le sel et en dernier lieu les raisins (rincés et séchés) Pétrir longuement (10 minutes environ). Couvrir la pâte et la laisser reposer à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes.

Rabattre la pâte (ramener la pâte du dessous vers le dessus) et laisser encore reposer 10 minutes.

Façonner le cramique et le déposer dans un moule beurré.

Laisser pousser, recouvert d'un linge pendant une heure dans un lieu tiède (éventuellement dans le four éteint mais avec la lumière allumée).

Dorer la surface avec de l’œuf battu et cuire dans le four préchauffé à 180 ° pendant 45 minutes.

Démouler aussitôt sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit !