La cuisine toute simple de Mamita

Ingrédients pour 4 personnes :

500 gr de noix de veau coupée en tranches très fines

1 citron

1 petit verre de vermouth (Martini blanc par exemple)

50 gr de beurre

4 cuillères à soupe d'huile

4 cuillères à soupe de farine

sel

poivre

Fariner les escalopes, saler et poivrer.

Faire chauffer à feu moyen à fort la moitié de l'huile et la moitié de beurre dans une sauteuse, faire colorer la moitié des escalopes de chaque côté. Réserver au chaud, ajouter le reste de beurre et le reste d'huile et faire colorer le reste des escalopes et les réserver.

Verser dans la sauteuse le vermouth et le jus d'un citron, bien mélanger et diminuer le jeu. Mettre les escalopes dans la sauteuse, bien les enrober avec la sauce et les laisser mijoter deux ou trois minutes à feu très doux.

Servir avec, par exemple, des haricots verts

Buon Appetito !