La cuisine toute simple de Mamita

Un peu d'originalité pour un plat peu calorique et gourmand.

Très facile à faire mais ça demande un peu de temps pour cuire chaque élément à part.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de poulet

2 cubes de bouillon de volaille dégraissé

200 gr de pois gourmands

50 gr de petits pois surgelés

1 échalote

1 mangue

2 cm de gingembre

1 c à s de coriandre hachée

le zeste d'un citron vert

une noisette de beurre plus une noix de beurre

1 c à s d'huile neutre

Pour la sauce :

Emincer l'échalote et la faire fondre dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide

Eplucher la mangue et la couper en morceaux

ciseler la coriandre

râper le zeste du citron vert

râper le gingembre

Mixer finement la mangue avec le zeste de citron, la cuillère d'huile, l'échalote et le gingembre

Pour le poulet et ses légumes :

Cuire les filets de poulet dans du bouillon de volaille :  Porter le bouillon à ébullition, ajouter le poulet et laisser mijoter à feu doux pendant 1/2 heure

Cuire séparément les pois gourmands et les petits pois dans de l'eau bouillante sale. 

Egoutter les légumes et les plonger immédiatement dans de l'eau très froide pour qu'ils gardent leur belle couleur verte.

Finition et dressage :

Dans une grande poêle, faire fondre une noix de beurre et faire réchauffer le poulet coupé en aiguillettes et les légumes dans le beurre

Petite astuce pour la décoration : plonger des vermicelles de riz pendant quelques secondes dans de l'huile bien chaude

Mettre une petite louche de sauce au milieu des assiettes

Disposer joliment les aiguillettes de poulet et les légumes sur la sauce

Décorer avec les vermicelles de riz (mee grob), et quelques feuilles de coriandre

J'ai servi ce plat avec des pommes de terre sautées.

Bon appétit !