La cuisine toute simple de Mamita

Tarte traditionnelle de la province de Liège, spécialité de Verviers, une tarte très appréciée en Belgique.

A Verviers on ajoute des macarons sur le fond de la tarte avant de verser le riz (pas des macarons parisiens, des vrais macarons rustiques)

Ingrédients :

Une pâte levée : http://thullie.over-blog.com/2016/06/pate-levee.html

90 gr de riz rond spécial dessert

une gousse de vanille

1/2 l de lait

75 gr de sucre

2 jaunes d’œuf

2 blancs d’œuf

Rincer le riz à l'eau froide

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et le sucre

dans le companion : mélangeur, vitesse 3, 95° pendant 8 minutes sans le bouchon

Jeter le riz dans le lait et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le lait (45 minutes environ) En principe le riz sera tendre, s'il n'est pas assez tendre, ajouter un peu de lait et poursuivre la cuisson

dans le companion : mélangeur, vitesse 3, 95° pendant 50 minutes sans le bouchon

Laisser tiédir le riz

Ajouter les jaunes d’œuf

Battre les blancs d’œuf en neige pas trop ferme

Ajouter les blancs d’œuf au riz

Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte avec des bords assez hauts

Piquer le fond de tarte avec une fourchette

Verser le riz sur la pâte et faire cuire dans le four préchauffé à 220 ° pendant 25 minutes

Démouler la tarte sur une grille

Laisser refroidir un peu et parsemer la tarte de sucre glace (impalpable)

Bon appétit !

Ma petite variante : j'émiette quelques spéculoos sur le fond de la tarte avant d'y mettre le riz !