La cuisine toute simple de Mamita

Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre :

125 gr de beurre mou

150 gr de sucre semoule

150 gr de farine fermentante (ou farine plus un sachet de levure chimique)

175 gr de chocolat noir

5 œufs (jaunes et blancs séparés)

1 blanc d’œuf

un petit pot de confiture d'abricots (ou d'oranges amères)

Pour le glaçage : 12 cl de crème fraîche

175 gr de chocolat noir

Faire fondre le chocolat (au bain-marie ou éventuellement dans le micro-ondes)

Fouetter le sucre avec le beurre jusqu'à ce que le mélange mousse et ajouter la farine .

Ajouter les jaunes d’œufs un à un à la pâte et ensuite le chocolat fondu.

Monter les 6 blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel et les ajouter très délicatement à la pâte avec une spatule .

Verser la pâte dans un moule à fond amovible ou dans un cercle chemisé de papier sulfurisé.

Faire cuire une heure dans le four préchauffé à 170 °

Vérifier que la lame d'un couteau piquée dans la pâte ressorte bien sèche sinon prolonger la cuisson.

Sortir le gâteau et le laisser refroidir un peu avant de le démouler.

Faire refroidir complètement sur une grille.

Couper le gâteau en deux dans le sens de l'épaisseur et tartiner avec la confiture. Refermer soigneusement le gâteau.

Faire chauffer la crème fraîche à la limite de l'ébullition, la verser sur le chocolat en copeaux ou galets et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse et brillant?

Verser le glaçage sur le gâteau (toujours posé sur une grille au dessus d'un récipient pour recueillir l'excédent de chocolat)

Conseil : ce gâteau est aussi une excellente base pour un décor de gâteau d'anniversaire