Oeufs mollets frits
Une entrée qui va émerveiller vos convives et pourtant simple à réaliser.
La sauce va vous surprendre !
Ingrédients pour 4 personnes
8 œufs (plus un pour la panure)
de la salade
une botte de cresson
une pomme
le jus d'un demi citron
une c à s de miel
une pincée de piment d'Espelette
sel
poivre
8 cl d'huile de colza (ou autre)
de la chapelure
40 gr d'amandes mondées hachées (dans le companion, quelques secondes, vitesse 11, lame ultrablade)
de la farine
Cuire les œufs pendant 7 minutes dans de l'eau frémissante
Les plonger dans l'eau froide
Laisser refroidir
Passer les œufs dans de la farine
Ensuite dans l’œuf battu
Ensuite dans un mélange d'amandes hachées et de chapelure
Faire frire les œufs 3 minutes dans une huile à 170 °
Sauce verte :
Mettre dans le robot les feuilles de cresson
Ajouter la pomme épluchée et coupée en morceaux
le jus de citron
le miel
le piment
une pincée de sel
Mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ajouter l'huile en filet tout en continuant de mixer. (dans le companion avec la lame ultrablade, vitees 9 pendant une minute, ensuite ajouter l'huile par le trou du couvercle tout en continuant à mixer en vitesse 6 pendant une minute)
Servir les œufs sur une assiette avec de la salade et accompagner avec la sauce dans un récipient à part.
Bon appétit !
