La cuisine toute simple de Mamita

Le plus important dans cette recette simple est d'utiliser des produits de belle qualité : des pommes de terre à chair ferme, des lardons fumés du boucher et surtout un reblochon de Savoie.  Oui je sais ce fromage est cher mais tous les fromages appelés fromage à tartiflette, moins chers sont aussi de moins bonne qualité et n'offrent pas ce goût incomparable des alpages alpins.

J'ai essayé des tas de recettes avant de vous présenter celle-ci qui nous plaît le plus !

Ingrédients pour 6 personnes :

1kg500 de pommes de terre à chair ferme (amandines par exemple)

4 échalotes

15 cl de vin blanc sec

250 gr de lardons fumés

1 reblochon fermier

1 c à s de beurre

1 gousse d'ail

poivre

10 cl de crème fraîche (facultatif)

Eplucher les pommes de terre et les cuire dans de l'eau bouillante salée.

Les égoutter et les couper en tranches.

Faire fondre les échalotes dans le beurre et quand elles commencent à être translucides ajouter les lardons. 

Quand les lardons sont prêts, ajouter le vin blanc et laisser encore mijoter une minute à feu doux

Frotter le plat avec la gousse d'ail coupée en deux

Mélanger les pommes de terre avec les lardons et oignons sans casser les pommes de terre, poivrer mais ne pas saler

Mettre les pommes de terre dans le plat

Gratter la croûte du reblochon avec la lame d'un petit couteau

Détacher la pastille verte quand il s'agit d'un reblochon fermier, rouge quand il s'agit d'un reblochon de laiterie

Couper le fromage en deux dans le sens de l'épaisseur

Déposer les deux moitiés de fromage, croûte vers le haut sur les pommes de terre

Si vous le désirez vous pouvez arroser le plat de crème fraîche mais c'est facultatif, normalement le bon fromage est suffisamment onctueux pour se passer de crème.

Mettre dans le four préchauffé à 200 ° pendant 1/4 d' heure

Terminer par quelques instants sous le grill pour que la croûte soit dorée et croustillante

Servir avec une salade verte

Bon appétit !