La cuisine toute simple de Mamita

Un peu long à faire mais au moins on a la satisfaction de manger du fait maison. Il existe beaucoup de recettes pour faire soi-même son ketchup, voici ma préférée :

Ingrédients :

1/2 oignon rouge

1 gousse d'ail

une demi branche de céleri blanc

500 gr de tomates type Roma

250 gr de tomates cerises

250 gr de tomates pelées ou concassées en boite

1 litre et demi d'eau

3 c à s d'huile d'olive

1 dl de vinaigre de vin rouge

45 gr de cassonade foncée

Faire mijoter à feu doux l'ail, l'oignon, le céleri coupés en petits morceaux avec l'huile pendant 15 minutes

Ajouter les tomates coupées en morceaux et les tomates en boites, saler et poivrer

Ajouter l'eau

Porter à ébullition et ensuite laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié.

Mixer la sauce

Passer dans un tamis et remettre sur le feu avec le vinaigre et le sucre.

Laisser encore réduire jusqu'à obtention de la consistance voulue.

Ce ketchup se conserve de préférence au frigo mais vous pouvez aussi en congeler en petites portions (dans des bacs à glace par exemple)

Il suffit de verser le ketchup dans un joli flacon et le mettre au frais