La cuisine toute simple de Mamita

Ceci est le premier plat que j'ai fait toute seule quand j'ai commencé à cuisiner. Un plat simple mais qui fait sensation si vous avez des invités.

Ingrédients pour 6 personnes :

Un carré de veau (ou autre rôti) de 1 k200

60 gr de beurre

2 c à s d'huile

thym

laurier

sel

poivre

1 kg de champignons

1 c à s de moutarde

5 ml de cognac (facultatif)

25 cl de crème fraîche

Mettre la moitié du beurre et l'huile dans une cocotte, faire chauffer à feu vif et saisir le rôti sous toutes ses faces

Baisser le feu.

Ajouter deux feuilles de laurier et 5 petites branches de thym

saler

poivrer

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant une heure environ.

Dans le Cookéo : mettre la moitié du beurre et l'huile dans la cuve en mode dorer et faire colorer la viande pendant le préchauffage. Ajouter un petit verre de fond de veau, le thym et le laurier, saler et poivrer et passer en mode cuisson rapide pendant 25 minutes. (moins si vous aimez le veau rosé)

Cuire rapidement les champignons entiers ou coupés dans le beurre à feu vif.

Quand l'eau est évaporée, saler, poivrer

Ajouter une noix de moutarde

Verser un bouchon de cognac (facultatif)

laisser mijoter à feu doux

Ajouter la crème fraîche

rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser réduire la sauce

Vous pouvez aussi y ajouter un peu de jus de cuisson de la viande

Dans le cookéo : retirer la viande à cuisson terminée et la réserver au chaud enveloppée dans une feuille de papier alu.

Mettre les champignons dans la cuve avec le jus de cuisson de la viande, passer en mode cuisson rapide pendant 5 minutes ensuite ajouter la moutarde, le cognac (facultatif) et la crème fraîche et laisser mijoter deux ou trois minutes en mode maintien au chaud ou mijoter si votre cookéo a cette fonction.

Servir avec des croquettes de pommes de terre http://thullie.over-blog.com/2016/03/croquettes-de-pommes-de-terre.html

Bon appétit !