La cuisine toute simple de Mamita

Quand le nord et le sud se rencontrent dans l'assiette !

Ce sont des moules de Zélande, plus grosses, plus charnues que les bouchots mais un peu plus fades. Je les ai donc réveillées avec des saveurs méditerranéennes.

La recette peut aussi se faire avec des moules de bouchots bien sûr.

Pour deux personnes ou 4 si c'est une entrée

2 kilos de moules

2 fenouils

1 oignon

un tiers de verre de pastis

deux étoiles de badiane (anis étoilé)

poivre

Laver et ébarber les moules si nécessaire

Détailler les fenouils en morceaux grossiers

Faire de même avec l'oignon

Faire fondre un peu de beurre dans une grande casserole, mettre l'oignon et le fenouil et laisser mijoter une minute ou deux

Ajouter les moules, le pastis et le poivre.

Faire cuire à feu vif et casserole couverte pendant 8 minutes. Secouer vivement la casserole de temps en temps pour que toutes les moules soient cuites en même temps.

Quand les moules sont ouvertes, c'est cuit, ne pas les laisser plus longtemps sur le feu, des moules trop cuites, c'est caoutchouteux.

Dans le Cookéo : mettre le fenouil et l'oignon, verser les moules, arroser avec le pastis et poivrer.

Cuire en cuisson rapide pendant 3 minutes.

Servir accompagné de bon pain ou de frites si ça vous chante !

Bon appétit