Oeuf florentin
Ingrédients pour 4 personnes :
400 gr d'épinards frais
4 œufs
4 feuilletés (ou 250 gr de pâte feuilletée)
4 belles tranches de saumon fumé
12 cl de crème fraîche
beurre
persil haché
ciboulette ciselée
jus de citron
moutarde
sel
poivre
Laver les épinards et les faire fondre dans du beurre pendant une dizaine de minutes, saler et poivrer
Chauffer les feuilletés dans le four à 180 ° pendant 10 minutes
Pocher les œufs dans de l'eau vinaigrée pendant 3 minutes
Faire doucement bouillir la crème fraîche
Hors du feu ajouter 30 gr de beurre, une petite cuillère de moutarde, le persil, la ciboulette et le jus d'un demi citron, Fouetter
Disposer les épinards dans les feuilletés, ajouter le saumon coupé en lamelles
Déposer par dessus les œufs pochés
Napper avec la sauce à la crème
Bon appétit !
Avec le companion vous pouvez faire votre pâte feuilletée, cuire les épinards dans le beurre (température 80 ° vitesse 4 avec le mélangeur pendant 12 minutes)et préparer la sauce (3 minutes à 100° vitesse 4 avec le mélangeur, ensuite avec le batteur, ajouter le beurre, la moutarde, les herbes et le jus de citron et température 0°, vitesse 7 pendant deux minutes
