entrees

Ingrédients pour 1 litre environ

Une botte d'asperges blanches

2 échalotes

2 cas d'huile d'olive

une marmite de bouillon de légumes

une demi c-à-c de curry doux

sel

poivre

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

12 cl de crème fraîche liquide

Éplucher les asperges et les détailler en tronçons (garder les pointes pour les manger d'une autre façon)

Hacher menu les échalotes

Faire revenir les échalotes dans l'huile

Ajouter les tronçons d'asperges

mettre la marmite de bouillon

verser 75 cl d'eau

saler

poivrer

Amener à ébullition et cuire pendant une quinzaine de minutes

Vérifier la cuisson des asperges

Mixer soigneusement

Ajouter la crème liquide

Rectifier l'assaisonnement

Avec le Companion :

Mettre les échalotes dans le bol avec la lame ultrablade

Mixer pendant 10 secondes

Ajouter l'huile d'olive et mettre le programme P1 pendant 3 minutes, à 130 °

Ajouter les asperges, le bouillon, 75 cl d'eau, le curry, saler et poivrer et mettre le programme soupe P1

Quand le programme est terminé, ajouter la crème liquide et rectifier l'assaisonnement.

Monter la crème fraîche en Chantilly, ajouter un peu de sel et mettre dans une poche à douille, ou faire la Chantilly au siphon

Servir le potage dans une tasse, surmonté d'un nuage de Chantilly

Bon appétit !

petit truc, j'ai accompagné le cappuccino de pointes d'asperges blanches et vertes simplement rôties à la poêle dans du beurre