Asperges torsadées et leur mayonnaise maltaise
Les asperges m'inspirent cette année.
Je viens d'inventer une petite entrée sympa qui allie le croustillant de la pâte feuilletée au fondant de l'asperge
Ingrédients pour 4 personnes :
Une pâte feuilletée
8 grosses asperges blanches
1 jaune d’œuf pour la dorure
1 jaune d’œuf pour la mayonnaise
huile
une demi c à c de moutarde
1/2 verre de jus d'orange sanguine
sel
poivre
Cuire les asperges 10 minutes à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée(elles doivent être encore légèrement croquantes)
Les laisser refroidir
Découper des lanières d'environ 1/2 cm de large dans la pâte feuilletée
Enrouler les lanières autour des asperges
Mettre sur une plaque recouverte de papier de cuisson
Dorer à l’œuf
Cuire dans le four à 200 ° pendant 30 minutes environ.
Mayonnaise :
Faire une mayonnaise comme vous avez l'habitude de la faire (à la main, dans un robot, dans le Companion) sans vinaigre et ajouter le jus d'orange pour obtenir une sauce un peu liquide. Rectifier l'assaisonnement.
Bon appétit !
