Carpaccio de betteraves rouges
Une entrée printanière !
Ingrédients pour 4 personnes :
4 betteraves rouges cuites
50 gr de pistaches non salées
50 gr de raisins secs blonds
100 gr de fromage bleu (Bleu d'Auvergne, Roquefort, Gorgonzola ...)
Huile de Noix
Vinaigre de Framboise
Avec une mandoline ou une râpe électrique, faire des tranches très fines de betterave
Les disposer en rosace sur les assiettes
Parsemer de pistaches concassées, de raisins blonds et de copeaux de fromage.
Faire une vinaigrette avec l'huile et le vinaigre et un peu de poivre
Verser la vinaigrette sur les betteraves
Bon appétit !