La cuisine toute simple de Mamita

Ce dessert se mange partout sur la côte amalfitaine et est originaire de la belle ville de Sorrento !

Les ingrédients sont surprenants mais le résultat est délicieux

Ingrédients pour 4 personnes :

pour la farce :

150 gr de pâte d'amande

100 gr de ricotta

100 gr de sucre

50 gr de pralin

50 gr d'oranges confites coupées en petits dés (ou du cédrat confit mais difficile à trouver chez nous)

1 œuf

cannelle (une pincée)

vanille liquide ou sucre vanillé

2 belles grosses aubergines

eau

sel

85 gr de chocolat noir

8 cl de crème fraîche

Porter à ébullition de l'eau un peu salée et cuire les aubergines épluchées et coupées en deux et creusées en forme de barquettes

Après quatre minutes, les enlever de l'eau et les égoutter sur un linge

Mélanger tous les ingrédients de la farce et remplir les aubergines

Mettre les aubergines dans un plat pour le four, saupoudrer de sucre et de cacao et faire cuire à 160 ° pendant 15 minutes

Laisser refroidir

Amener la crème fraîche à ébullition

Verser la crème sur le chocolat et fouetter pour obtenir une ganache bien lisse et brillante

Couvrir les aubergines avec du chocolat fondu et mettre au frais jusqu'au moment de servir

Buon appetito !