La cuisine toute simple de Mamita

Ce plat se prépare dans le sud de l'Italie de Naples à la Sicile. C'est un plat facile, pas cher et qui se mange chaud, tiède et même froid avec une salade bien fraîche assaisonnée d'huile d'olive, de jus de citron et de fleur de sel.

Le nom Gatto' est un nom qui dérive du mot français gâteau, du temps où les Français gouvernaient la province de Naples.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

1.500 kg de pommes de terre

100 gr de beurre

200 gr de ricotta

100 gr de salami ou jambon type Parme

3 œufs entiers plus un jaune

100 gr de parmesan fraîchement râpé

du persil plat

Basilic (facultatif)

sel

poivre

un peu de lait

chapelure

200 gr de mozzarella

Préparer un moule ou plat pour le four, le beurrer et parsemer de la chapelure sur le beurre

Cuire les pommes de terre avec la pelure

J'ai utilisé le Cookéo pour cuire les pommes de terre en cuisson rapide pendant 30 minutes (très grosses pommes de terre)

Éplucher les pommes de terre une à une en laissant les autres au chaud, écraser les pommes de terre au fur et à mesure. travailler bien les pommes de terre, la purée doit être filante, en Italie on utilise une bouteille pour ce faire.

J'ai mis les pommes de terre épluchées, une à une dans la cuve du companion avec la lame pour pétrir, concasser et j'ai fait tourner en pulse à chaque fois pendant une dizaine de secondes.

Ajouter ensuite le beurre, la ricotta, le parmesan, les œufs, le persil haché, le salami (ou jambon), trois cuillères à soupe de lait, du sel et du poivre et mélanger soigneusement.

J'ai ajouté les ingrédients dans la cuve, toujours avec la lame pour pétrir/concasser, en pulse pendant 20 secondes et ensuite en vitesse 7 pendant une minute.

Mettre la moitié de la purée dans le plat

Déposer la mozzarella coupée en fines tranches sur la purée et parsemer de feuilles de basilic (facultatif)

Mettre le reste de la purée par dessus

Lisser la surface

Parsemer de la chapelure sur le plat

Déposer des copeaux de beurre sur la chapelure

Faire cuire dans le four à 180 ° pendant 45 minutes environ jusqu'à ce que le gâteau soit bien blond.

Laisser refroidir pendant un quart d'heure avant de déguster avec une salade verte.

Buon appetito !