La cuisine toute simple de Mamita

Cette salade de haricots princesse, pommes de terre, oignons et lardons se mange tiède et est un plat idéal pour les belles journées ensoleillées.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de petites pommes de terre

800 gr de haricots princesse

200 gr de lardons

2 oignons ou une botte de jeunes oignons

vinaigre de vin rouge ou de Xérès ou de framboise

beurre

sel

poivre

Éplucher les haricots et les faire cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes (8 min au Cookéo,)

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire 20 minutes à la vapeur (14 minutes au Cookéo) ou à l'eau salée

Faire revenir les oignons hachés dans une grosse noix de beurre, dès qu'ils sont translucides ajouter les haricots et les pommes de terre , saler et poivrer et mélanger le tout. (Cookéo : en mode dorer dès le préchauffage )

Faire griller les lardons dans une poêle sans matière grasse, les ajouter aux légumes

Déglacer la poêle avec du vinaigre et le verser par dessus la préparation.

Mettre la salade liégeoise dans un plat et attendre qu'elle soit tiède pour la déguster

Bon appétit !