Asperges blanches frites
Surprenant ! sympa à l'heure de l'apéro, facile à faire, je vous présente mes asperges blanches frites
Ca se mange tiède et avec les doigts !
Ingrédients :
500 gr d'asperges blanches fines
trois cuillères à soupe de farine
1 oeuf
80 gr de chapelure japonaise (panko)
1 petit bouquet de coriandre
1 petit bouquet de persil
75 gr d'huile d'olive
125 gr de yaourt
1 citron vert
sel
poivre
Eplucher les asperges et les couper en deux
Mettre dans trois assiettes : la farine, l'oeuf battu et la chapelure avec du persil haché du sel et du poivre
Passer les asperges dans la farine
Plonger les asperges dans l'oeuf battu
Rouler les asperges dans la chapelure
Mixer l'huile, le yaourt, la coriandre et le persil restant pour obtenir une sauce , saler et poivrer
Faire frire les asperges dans de l'huile chauffée à 170 ° pendant trois minutes
Egoutter sur du papier de cuisine
Servir avec la sauce et des quartiers de citron
Bon appétit !
