Croquettes de macaroni
Un petit clin d'oeil à Papa qui adorait ça !
Une autre façon de préparer des pâtes, c'est une vieille recette retrouvée dans le grimoire de Maman.
Ingrédients pour 4 personnes (8 croquettes) :
100 gr de macaroni
100 gr de jambon cuit
50 gr d'Emmenthal râpé
50 gr de beurre
40 gr de farine
40 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf
chapelure
sel
poivre
noix de muscade
huile
Huiler un plat rectangulaire
Cuire les pâtes dans un litre d'eau bouillante salée. Les pâtes ne doivent pas être trop "al dente"
Egoutter les pâtes et les couper en petits dés
Couper le jambon en fine julienne
Faire fondre le beurre sans colorer, ajouter la farine, mélanger et ajouter le lait
Fouetter jusqu'à ébullition, ajouter le fromage
Laisser bouillir une minute sans cesser de fouetter
Ajouter les pâtes et le jambon dans la sauce
poivrer
Mettre un soupçon de noix de muscade
Ajouter les 2 jaunes d'oeuf
Bien mélanger et verser la préparation dans le plat huilé
Laisser refroidir
On peut faire la préparation la veille et la conserver au frigo.
Diviser la préparation froide en huit parts
Former des croquettes avec les mains enfarinées
Passer rapidement chaque croquette dans l'oeuf battu et ensuite dans la chapelure
Tapoter pour que la chapelure adhère bien à la croquette
Faire cuire dans la friteuse à 180 ° pendant trois minutes
Bon appétit !
PS : vous pouvez à votre guise ajouter un peu de concentré de tomates à la prparation pour des croquettes roses ou des herbes ciselées (basilic, persil plat ....) pour un goût différent
