Soufflé au Cheddar
La recette qui n'attend pas les convives, ce sont les convives qui l'attendent.
Une délicieuse entrée ou un petit plat pour un dîner au coin du feu accompagné d'un bon morceau de baguette et d'une petite salade.
Ingrédients pour 4 personnes :
240 ml de lait
45 gr de beurre
45 gr de farine
125 gr de cheddar râpé
1/2 c à c de moutarde
4 oeufs
un peu de parmesan fraîchement râpé
sel
poivre
Beurrer et fariner un grand moule à soufflé ou 4 moules individuels
Préchauffer le four à 180 °
Faire fondre le beurre et ajouter la farine
Fouetter et laisser cuire pour obtenir un mélange homogène (1 minute environ)
Ajouter le lait tout en fouettant vivement et amener à ébullition
Laisser bouillir une minute et ensuite oter la casserole du feu
Hors du feu, ajouter le cheddar, la moutarde et les jaunes d'oeufs et fouetter
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel
Ajouter un peu de blanc d'oeuf à l'appareil à soufflé et mélanger vivement
Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs d'oeuf avec une cuillère en bois ou en silicone en prenant bien garde de ne pas casser les blancs d'oeuf
Remplir le moule ou les ramequins , saupoudrer d'un peu de parmesan et cuire dans le four à 180 ° pendant 25 minutes
Servir aussitôt !
Bon appétit !
