Top articles
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Choux salés au thon et au jambon
Pour un apéritif ou pour grignoter devant la télé un soir ! Ingrédients pour la pâte à choux 80 gr de beurre 150 gr de farine 25 cl de lait une pincée de sel 3 œufs ingrédients pour la farce au thon : deux boites de thon une cuillère à café de ketchup...
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Craquelin
Ce nom désigne un pain brioché belge au sucre perlé, beaucoup de sucre ! Si vous êtes au régime cette recette n'est pas pour vous. Mais si vous n'êtes pas au régime, vous allez adorer ! Au goûter ou au petit déjeuner, c'est un régal. Ingrédients : 500...
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Pain à la grecque
Une autre spécialité belge, bruxelloise plus précisément. Le nom de pain à la grecque ne vient pas de la Grèce mais du flamand gracht qui signifie fossé. En effet cette pâtisserie aurait été crée au centre de Bruxelles à un endroit appelée rue Fossé au...
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Cookies choco-orange
Tout le monde sait faire des cookies, mais moi je les aime avec un petit goût d'orange qui sublime le chocolat ! Croustillant à l'extérieur, moëlleux à l'intérieur, que c'est bon ! Ingrédients : 200 gr de farine 2 gr de sel 2gr de bicarbonate de soude...
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Panzarotti
Les panzarotti sont des chaussons de pâte à pizza avec une farce à base de fromage, frits à l'huile. Ils se mangent à n'importe quel moment de la journée et font partie du street food traditionnel de la région napolitaine (il ne faut pas les confondre...
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Filet de boeuf, sauce au roquefort
Pour cette recette j'ai acheté de la viande bien de ma région, de l'excellent West Vlaams Rood Rund. Sa viande est tendre et maigre. Le Filet pur est évidemment le morceau de choix, le plus tendre. Vous pouvez bien sur utiliser la viande que vous préférez....
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Fettucine al' Amatriciana
En soutien aux victimes du séisme à Amatrice, voici la recette de pâtes née dans ce village. Un immense mouvement de solidarité a conduit les restaurateur d'Italie mais aussi les restaurateurs italiens partout dans le monde à faire des pâtes al'Amatriciana...
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Moussaka à ma façon
Ce plat grec est délicieux. Voici une version toute personnelle de la moussaka qui a toujours du succès auprès de mes convives. Ingrédients pour 6 personnes : 4 aubergines 500 gr de viande d'agneau hachée 6 pommes de terre 400 gr de feta 400 gr de coulis...
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Gâteau de Verviers
Appelé aussi Mitcho en wallon, ce gâteau est en fait un genre de brioche sucrée qui ressemble au craquelin. Il se déguste au goûter ou au petit déjeuner accompagné de café ou de chocolat chaud. La ville de Verviers située non loin de Verviers, connut...
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Sablés salés à la tomate et au parmesan
Faire soi-même ses petits sablés salés, c'est très rapide, très facile et c'est si bon ! Après on les sert à l'apéritif en guise de canapés garnis selon sa fantaisie Je vous propose une garniture à base de fromage frais, de tomates et des pointes d'asperges...
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Mezze penne tricolore aux légumes
mezze penne tricolore aux légumes De jolies pâtes colorées, des légumes fondants, un repas sympathique Ingrédients pour 4 personnes 400 gr de mezze penne (ou toutes autres pâtes au choix) 1 aubergine 1 poivron rouge 2 oignons rouges 2 gousses d'ail 150...
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Omelette soufflée sucrée
Cette recette est très ancienne, je l'ai retrouvée dans un carnet rédigé par ma maman il y a près de 100 ans. C'est un dessert qui se sert tiède, simple et facile à réaliser qui change un peu des pâtisseries sophistiquées à la mode de nos jours. Il demande...
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Gnocchi (stangolapreti)
Tout le monde connaît les gnocchi, mais à Naples on les appelle Strangolapreti parce que selon la légende un prêtre napolitain particulièrement gourmand aurait mangé tellement de gnocchi et tellement vite qu'il en serait mort étouffé ! Depuis cette anecdote,...
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Croustillons
Croustillons en français, Smoutebollen à Bruxelles, Oliebollen en Flandres, ils sont toujours la star des ducasses, foires, kermesses Pas spécialement diététique, pas facile à manger sans se mettre du sucre glace partout, mais bons à se lécher les doigts,...
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Rombosses
Une spécialité typiquement belge avec des produits belges ! Les rombosses à mi-chemin entre le fromage et le dessert se servent en fin de repas, un repas léger de préférence parce que les rombosses sont nourissantes. Le fromage de Herve est un fromage...
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Verrine façon tiramisù salé
Un tiramisù salé pour changer du classique dessert. Une verrine qui est une entrée savoureuse et légère avec des goûts italiens. On y retrouve des textures variées : la douceur de la crème au fromage, le croquant du poivron et le sablé des biscottes Le...
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Artichaut vinaigrette
Je vous explique également en bas de page comment confectionner ce drôle d'oiseau qui amusera les petits et les grands. Coluche disait : l'artichaut est le plat du pauvre, il y en a plus dans l'assiette après l'avoir mangé qu'avant ! L'artichaut est le...
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Artichauts farcis
L'artichaut est un légume formidable ! Il a des propriétés anti oxydantes, il réduit le taux de mauvais cholestérol, il contient beaucoup de fibres et une substance qui protège les intestins. Voilà des bonnes raisons de manger des artichauts mais l'artichaut...
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Lasagne verte
Quelle fierté on éprouve quand les convives se régalent avec des pâtes faites maison ! Mais si on est pressé, on peut également faire cette recette avec des feuilles de pâte à lasagne du commerce qui ne nécessitent pas de précuisson à l'eau. 500 gr de...
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Soupe de moules au curry
soupe de moules au curry Un plat complet avec un bout de pain ou une entrée de repas de fête, ce velouté aux moules est savoureux. Ingrédients pour 4 personnes : 2 oignons, 1/4 de céleri blanc 3 poireaux 30 gr de beurre 1 gousse d'ail 1 kg de moules 20...
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Tarte feuilletée au thon
Un repas facile, vite fait pour les jours de flemme ! Ingrédients : Une pâte feuilletée maison ou du commerce 2 boites de thon au naturel 4 œufs 100 gr d’emmenthal râpé 10 cl de crème fraîche une petite boite de concentré de tomates 1 pincée de piment...
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Avisances
Voici une spécialité de la ville de Namur. Le nom découle du fait que les pèlerins qui mangeaient ce petit pain fourré de viande avisaient, c'est à dire qu'ils prenaient la précaution de se nourrir avant d'effectuer leur long pèlerinage à pied vers Notre...
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Blanquette de veau de Mamy
Voici une recette de blanquette de veau légèrement différente mais comme la faisait ma maman. Ingrédients pour 4 personnes 800 gr de veau à braiser ou 600 gr de veau et 200 gr de haché de veau 3 poireaux 4 carottes 1 oignon 250 gr de petits champignons...
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Timbale de penne
Voici une recette spectaculaire pour un repas spécial. L'effet sur les convives est garanti et le goût ne les décevra pas. La recette est un peu délicate, il faut s'armer de patience. Si vous n'avez pas de patience, il est possible de faire la recette...
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Tarte aux groseilles à maquereau
Appelée Condoeuvre, cette tarte est une spécialité belge. Elle peut indifféremment se faire avec des groseilles à maquereau ou avec de la rhubarbe. En Wallonie cette tarte s'appelle 'tarte al'condwève'. La condwève désigne la préparation aux œufs qui...