Top articles
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Le Brownie excellent
Après avoir essayé des dizaines de recettes voici LE Brownie que tout le monde me réclame ! Ingrédients : 3 oeufs 100 gr de cassonade brune 150 gr de sucre, 200 gr de chocolat noir 180 gr de beurre 100 gr de farine, 10 cl de crème fraîche, 40 gr d'orange...
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Jets de Houblon, oeuf poché, sauce mousseline
Les jets de houblon, un produit rare, fragile, cher et même très cher ! On n'en trouve qu'en Belgique ou en Alsace. Le saison est très brève, à peine trois semaines et c'est en mars ! Les jets de houblon doivent être impérativement cuisinés le jour de...
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Courgettes croquantes
Voici une autre façon de faire plaisir aux enfants (et aux grands) avec des courgettes qui ressemblent à des biscuits. Elles se grignotent en accompagnement d'une viande ou d'un poisson mais peuvent aussi se servir à l'apéro avec un dip au fromage frais...
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Fondus au parmesan (croquettes au fromage)
En entrée ou pour un petit dîner accompagnés de salade verte, une spécialité typiquement belge que l'on retrouve dans toutes les bonnes brasseries du pays. En Belgique on ne manque pas d'accompagner les fondus au parmesan d'une bière trappiste. Vous savez...
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Chakchouka
Chakchouka Mais qu'est-ce donc ? Il semblerait que ce nom vienne d'un mot berbère qui signifie mélange. C'est un plat que l'on retrouve dans la cuisine des juifs sépharades et dans la cuisine marocaine, tunisienne, algérienne ou encore turque. Il existe...
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Sandwiches (petits pains au lait belges)
En Belgique il est d'usage de manger un seul repas chaud par jour, en général le midi. Le second repas est constitué de tartines ou de sandwiches avec de la charcuterie, des saldes, du fromage et ou de la confiture ou de la pâte à tartiner. Ces sandwiches...
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Entre la poire et le fromage
Sous se nom se cache une petite entrée sympa et vite faite. En vieillissant nous avons moins d'appétit et apprécions des petits plats pas trop copieux et pour donner envie de manger, quoi de mieux qu'une jolie présentation ? Ingrédients pour 4 personnes...
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Mustacciuoli
Dans la série des desserts traditionnels napolitains voici les incontournables mustacciuoli. Le nom napolitain Mustacciuoli, ( en italien mostaccioli ) provient probablement du Mosto (moût) qu'on utilisait jadis pour rendre ces friandises plus tendres...
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Spaghetti, salsa napoletana
C'est la sauce tomate la plus simple mais c'est aussi ma préférée. Ingrédients : Une grande boîte de cubes de tomates ou un kilo de tomates fraîches (type roma) pelées et coupées en cubes deux gousses d'ail un oignon huile d'olive origan séché sel poivre...
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Rôti de boeuf, sauce tonique
Vous avez un reste de roast-beef ou vous cuisez un rôti de bœuf pour le manger froid. Un plat idéal pour un dîner d'été au jardin ou un pique-nique ou pour emporter au boulot ! Ingrédients pour 4 personnes : Un rôti de bœuf de 800 gr environ cuit à votre...
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Risotto de fenouil et asperges et son saumon fumé
Ingrédients pour 4 personnes 20 asperges blances 300 gr de riz Arborio huile d'arachide 1 bulbe de fenouil quelques pluches d'aneth 900 cl de bouillon de volaille sel poivre 4 tranches de saumon fumé Éplucher les asperges, garder les pointes et détailler...
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Advocaat - liqueur aux oeufs
Souvent on cherche comment utiliser des jaunes d'oeufs, surtout quand on fait des macarons , voici une recette de liqueur d'origine néerlandaise et très appréciée également dans le nord de la Belgique. L'origine du nom vient du Suriname, colonie Néerlandaise...
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Beignets de crevettes, purée de mangue
C'est facile à faire, c'est frais et c'est délicieux. La mangue se marie parfaitement avec les crevettes Ingrédients pour 4 personnes : 12 grosses crevettes tigrées 1 belle mangue bien mûre 200 gr de farine 150 gr d'eau 1 œuf 1/2 sachet de levure sèche...
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Sandwich Cake au saumon fumé
Tout en fraîcheur et en couleurs, le sandwich cake est une bonne solution pour un repas d'été C'est encore meilleur si vous faites votre pain vous-même, cliquez sur le lien ci-dessous pour lire la recette. Ingrédients : Pain de mie http://thullie.over-blog.com/2016/03/pain-multicereales.html...
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Mille-feuille de saumon fumé
Ingrédients pour 4 personnes : 300 gr de saumon fumé 4 pommes Pink Lady ou granny smith ou deux de chaque) crème fraîche épaisse 2 clous de girofle 1 c à s de sucre roux sel et poivre Faire une compote avec trois pommes, deux clous de girofle, le sucre...
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Pizza Margherita
La plus simple des "pizze". Celle qui a été créée à Naples pour la reine Marguerite aux couleurs de l'Italie : le rouge de la tomate, le blanc de la mozzarella, le vert du basilic. C'est la pizza que je préfère ! Certes, votre pizza ne sera pas exactement...
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Soupe Butternut, cerfeuil
Une soupe qui a beaucoup plu à ma famille ! Ingrédients : Une courge butternut 2 oignons 25 gr de beurre 1 bouquet de cerfeuil 1 cube de bouillon de volaille eau sel poivre Eplucher la courge et la détailler en cubes Peler les oignons et les détailler...
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Champignons à la crème
Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr de champignons une cuillère à soupe de moutarde beurre 10 cl de crème fraîche une cuillère à soupe de Cognac (facultatif) sel poivre Dans une sauteuse, faire fondre un bon morceau de beurre, ajouter les champignons....
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Tomates fondantes au miel
Une gourmandise avec des belles tomates pleine de goût en été. Très simple mais savoureux en accompagnement froid de vos quiches, flans de légumes et viandes Ingrédients pour 4 personnes : 6 belles grosses tomates 1 gousse d'ail 2 branches de thym effeuillées...
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Gaufrettes tendres à la vanille et pépites de chocolat
Ingrédients : 500 gr de farine fermentante (ou farine plus un sachet de levure chimique) 300 gr de beurre 325 gr de sucre 150 gr de pépites de chocolat 40 gr de sucre vanille (ou quelques gouttes d'extrait de vanille) 5 oeufs une petite tasse d'eau une...
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Mousse de myrtilles
Léger, pas trop calorique et rafraîchissant, un dessert fait exprès pour mon mari qui est allergique aux fraises ! Ingrédients pour 4 desserts : 6 biscuits rose de Reims 25 cl de crème fraîche à 33% de mg 50 gr de sucre en poudre 250 gr de myrtilles fraîches...
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Soufflé glacé au Grand Marnier
Un dessert interdit aux moins de 18 ans ! Ingrédients pour 4 à 6 soufflés : 200 gr de sucre fin 3 jaunes d'oeuf 1 oeuf entier 1 dl de Grand Marnier 10 cl de crème fraîche Fouetter le sucre et les œufs dans un bol au bain-marie pendant 5 minutes environ...
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Saucisse chou rouge et pommes vapeur
Ingrédients pour 4 personnes 4 saucisses de campagne 600 gr de pommes de terre farineuses un petit chou-rouge, deux pommes (jonagold) deux oignons, une gousse d'ail (facultatif) deux cuillères à soupe de vergeoise (sucre roux) un demi verre de vinaigre...
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Gaufres de Bruxelles
Pour 20 gaufres : 500 gr de farine 5 œufs 50 cl de lait 25 gr de levure fraîche diluée dans 3.5ml d'eau tiède 300 gr de beurre fondu 15 gr de sucre vanille une pincée de sel Battre longuement les œufs avec le lait et la farine, diluer la levure dans un...
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Crêpes (recette belge)
Ingrédients : 500 gr de farine fermentante (ou farine plus levure chimique) 2 sachets de sucre vanille 1 pincée de sel 1 litre de lait entier 200 gr de beurre fondu 8 œufs un petit peu de Grand Marnier (facultatif) Mélanger tous les ingrédients Laisser...