Top articles
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Pomme de terre en cage
Ma maman m'a toujours dit qu'il ne faut pas jouer avec la nourriture mais la tentation est trop forte. Voici, pour ceux qui ont envie de tenter l'expérience, l'explication en photos pour réaliser cette pomme de terre amusante : Prendre une grosse pomme...
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Conchiglioni gratinés, farce aux champignons et ricotta
Ingrédients : (pour 4 personnes) Pour la sauce tomate : 1 oignon 1 gousse d'ail Une boite de tomates pelées ou passées une cuillère à soupe de concentré de tomates origan, sel et poivre du moulin Pour les pâtes : 24 conchiglioni 500 grammes de champignons...
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Escalopes de veau au citron
Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr de noix de veau coupée en tranches très fines 1 citron 1 petit verre de vermouth (Martini blanc par exemple) 50 gr de beurre 4 cuillères à soupe d'huile 4 cuillères à soupe de farine sel poivre Fariner les escalopes,...
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Stoemp aux choux de Bruxelles
Ingrédients : 1 kg de pommes de terre farineuse 500 gr de choux de Bruxelles 150 gr de lardons (facultatif) 50 gr de beurre sel poivre Éplucher les pommes de terre, les couper en 4 nettoyer les choux de Bruxelles Dans un faitout, faire fondre le beurre,...
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Omelette paysanne
Je trouve que la cuisine toute simple a son charme et qu'il n'est pas nécessaire d'être une cuisinière hors pair pour faire plaisir à sa famille. Il me restait 4 pommes de terre cuites à la pelure, trois tranches de jambon italien et une tranche de fromage...
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Macaroni au gratin
La recette de mon enfance ! Ingrédients pour 4 personnes 400 gr de macaroni 7.5 dl de lait entier frais de préférence 6 tranches de jambon blanc 150 gr de fromage râpé 75 gr de farine ou maïzena ou Maïzena express (ou sauceline) 75 gr de beurre + 30 gr...
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Petites gaufres parisiennes
Ingrédients : 450 gr de farine fermentante (farine avec levure incorporée) ou farine plus un sachet de levure chimique 4 œufs 250 gr de beurre 300 gr de sucre cristallisé 1 sachet de sucre vanille une pincée de sel Mélanger le beurre (mou mais surtout...
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Pate à choux sucrée
La pâte à choux grâce à laquelle on fait des chouquettes, des choux, des éclairs, un Paris Brest ou des pets de Nonne Ingrédients : 25 cl d'eau 80 gr de beurre 150 gr de farine 3 gros oeufs une pincée de sel 15 gr de sucre Faire bouillir l'eau avec le...
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Pâtes alla Carbonara (les vraies !)
La "vraie" recette des pâtes alla Carbonara, parce que je n'en peux plus de voir passer des recettes avec du lard, de la crème fraîche et du gruyère ! Ingrédients pour 4 personnes : 250 gr de pâtes 100 gr de guanciale ou à défaut de pancetta 80 gr de...
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Chili con Carne
Le chili con carne est un plat Tex-Mex, c'est à dire qu'il a été créé au sud des Etats-Unis, au Texas plus précisément. Les hypothèses sur l'origine de ce plat diffèrent, certains disent qu'il a été créé par des détenus, d'autres pensent que c'est un...
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Beignets de poulet à l'aigre-doux
Comme au restaurant chinois avec la différence que l'on sait réellement ce qu'il y a dans notre assiette. J'ai recherché cette recette après une ou deux expériences décevantes dans des restaurants où la qualité laissait à désirer Ingrédients pour 4 personnes...
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Waterzooi à la Gantoise (cookeo)
Comment résister à cette spécialité belge ? Le waterzooi à l'origine était uniquement un plat de poisson d'eau douce cuit dans de l'eau (water) dans la région de Gand en Flandre Orientale. Ensuite il a évolué et on trouve la version avec du poulet et...
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Agneau printanier à ma façon (Cookéo ou pas)
Ah le printemps avec ses petits légumes nouveaux qui apparaissent sur les étals, quel bonheur ! Voici une recette savoureuse qui peut se faire soit dans le Cookéo (ou votre bonne vieille cocotte minute) soit dans un faitout. Ingrédients pour 4 personnes...
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Cake aux pommes
Ingrédients : 2 pommes 4 œufs, 200 gr de beurre mou, 250 gr de farine, 150 gr de sucre roux 1 c à c de cannelle 1 cuillère à café de levure chimique sel Fouetter le beurre avec le sucre, ensuite ajouter les œufs un à un. Ajouter la farine et la levure,...
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Risotto classique
1 oignon 2 gousses d'ail (facultatif) 300 gr de riz Arborio 8 cl de vin blanc 70 cl de bouillon de légumes 50 gr de beurre 5cl d'huile d'olive 50 gr de parmesan râpé sel, poivre et paprika (facultatif) Émincer l'oignon et l'ail Faire chauffer l'huile...
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Ossobuco (jarret de veau à la milanese)
Ce plat typiquement milanais, plaît à tout le monde et est simple à préparer ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles tranches de jarret de veau (les choisir avec un os bien large et rempli de moelle) 300 gr de carottes 1 poivron rouge 1 poivron jaune...
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Tarte Tatin
tarte tatin Un classique de la pâtisserie française si simple à réaliser et tellement bon surtout si on l'accompagne d'une boule de glace vanille et d'un peu de Chantilly. Pour les grands on peut aussi la flamber au Calvados ! Ingrédients : 500 gr de...
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Asperges à la Flamande
Y -t-il quelque chose de meilleur que les asperges blanches des dunes ? La saison commence dans quelques jours chez notre producteur de Ghyvelde, probablement les meilleures asperges au monde ! Bon je dois reconnaître que les asperges de Malines sont...
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Soupe bien équilibrée
Il y a autant de soupes que de jours dans l'année (et même plus) J'ai réuni les quelques légumes qui risquaient de se gâter dans le frigo pour faire cette soupe très bonne et pleine de vitamines et de sels minéraux bons pour la santé ! Ingrédients : 1/2...
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Pâte levée pour tarte
Ingrédients : - 25 g de beurre - 12,5 cl de lait - 1 cuillère à soupe de sucre - 200 g de farine - 1 œuf - 18 gr de levure fraîche - sel Délayer la levure dans un peu de lait froid Mettre la farine dans le bol ajouter la levure délayée, l’œuf, le sucre...
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Mon blog a un an ! Merci à tous ceux qui lui permettent de vivre !
Il y a un an germait en moi l'idée de partager mes recettes avant tout avec ma famille pour que la bonne cuisine héritée de ma grand-mère et de ma maman, ainsi que tout ce que j'ai pu apprendre au cours d'une vie déjà longue ne se perde pas après mon...
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Voeux 2017
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Sauce légumes et tomates pour végétariens, vegans, diabétiques ou ceux qui font un régime pour maigrir (cookeo, companion ou pas) - La cuisine toute simple de Mamita
sauce tomates, légumes diabète, vegan ... Je commence une nouvelle section de recettes pour ceux qui désirent manger sainement en évitant les graisses animales et les sucres. Voici une recette savoureuse de sauce tomate pleine de légumes que vous man...
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Asperges en salade fruitée - La cuisine toute simple de Mamita
Des belles asperges blanches froides se marient merveilleusement bien avec des fruits Ingrédients pour 4 personnes : 20 belles asperges blanches deux petits melons une orange 1 citron 200 gr de fromage frais (philadelphia) 200 gr de pâtes courtes 1 a...
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Chakchouka - La cuisine toute simple de Mamita
Chakchouka Mais qu'est-ce donc ? Il semblerait que ce nom vienne d'un mot berbère qui signifie mélange. C'est un plat que l'on retrouve dans la cuisine des juifs sépharades et dans la cuisine marocaine, tunisienne, algérienne ou encore turque. Il exi...