Top articles
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Zucchini a fungetiello (courgettes)
Une façon simple et goûteuse de cuire des courgettes (ou des aubergines) à la poêle Fungetiello se dit en italien funghetto et désigne la manière de cuire des légumes détaillés en dés et cuits dans de l'huile, de l'ail et du persil Ingrédients : Deux...
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Vlaamse stoverij
Voor 4 personen 1 kg stoofvlees (niet te mager) 4 uien een grote boterham (of peperkoek) 2 eetlepels mosterd 1 laurierblad peterselie 1 takje tijm 1 blokje Knorr 33 cl bruine bier (Leffe, Chimay, Orval, Westmalle, St Idesbaldus enz ...) boter bloem Bloem...
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Cheesecake au spéculoos
Ingrédients : 220 gr de spéculoos 100 de de beurre 3 cuillères à soupe de pâte de spéculoos 600 gr de fromage frais (type Philadelphia ou St Moret) 100 gr de cassonade brune 2 sachets de sucre vanille 4 oeufs Mixer les spéculoos (lame ultrablade, vitesse...
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Tomates tulipes
Pas vraiment une recette mais une jolie présentation pour Pâques Tomates cerises allongées Fromage frais type St Moret ou Philadelphia ou Boursin Ciboulette. Inciser les tomates de deux coups de couteau écarter les "pétales" et remplir les tomates de...
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Merveilleux
Un délicieux dessert belge. Pour huit petits gâteaux Ingrédients : pour les meringues : 125 grammes de blanc d'oeuf 250 grammes de sucre pour la finition 250 grammes de crème fraîche 40 grammes de sucre paillettes de chocolat quelques fruits. Monter en...
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Salade de pâtes, vinaigrette aux anchois
Une bonne idée pour une journée de printemps et une façon d’accommoder des pâtes si on en a cuit de trop pour un autre repas ! Ingrédients pour 4 personnes : 300 gr de penne rigate (ou n'importe quelles pâtes cuites) 4 belles tomates 6 filets d'anchois...
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Salade Thaïe
Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr de bœuf haché 1 piment rouge 2 gousses d'ail 3 échalotes coriandre fraîche ciboules (ou jeunes oignons) 1 c à c de sucre roux 1 c à c de sauce nuoc nam le jus d'un citron vert 30 cl de bouillon de viande laitue sel...
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Crème au café praliné
Une crème légère au bon goût de café 50 cl de lait entier 80 g de sucre en poudre 10 cl de café espresso 5 cl de crème fraîche 25 gr de pralin 40 gr de Maïzena Diluer la maïzena dans le café froid Faire bouillir le lait avec le sucre Ajouter le café avec...
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Pâte levée
250 gr de farine 10 cl de lait 1 œuf 50 gr de beurre 15 gr de levure fraîche 1 cuillère à soupe de sucre en poudre une pincée de sel Pâte : Délayer la levure dans le lait tiède sucré Verser la farine dans un bol, mettre l’œuf et la levure au milieu de...
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Risotto au basilic et Pecorino
Recette faite au Companion Ingrédients pour 4 personnes : un oignon 300 gr de riz Arborio 5 cl d'huile 8cl de vin blanc 90 cl de bouillon de poule piment en poudre basilic sel poivre 100 gr de pecorino râpé. Faire le risotto selon la recette classique...
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Pommes de terre aux crevettes grises
Ceci est une spécialité d'Oostduinkerque, le seul endroit au monde où l'on pêche encore les crevettes grises à cheval ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 pommes de terre farineuses 300 gr de crevettes grises épluchées, soit un kilo de crevettes entières...
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Mozzarella in carrozza
La version napolitaine du pain perdu ? En tous cas voici une belle façon d'utiliser du pain rassis Ingrédients : Une ciabatta un peu rassie 2 œufs un peu de lait 400 gr de mozzarella une poêle avec de l'huile pour frire Couper des tranches de ciabatta...
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Carpaccio de betteraves rouges
Une entrée printanière ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 betteraves rouges cuites 50 gr de pistaches non salées 50 gr de raisins secs blonds 100 gr de fromage bleu (Bleu d'Auvergne, Roquefort, Gorgonzola ...) Huile de Noix Vinaigre de Framboise Avec...
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tarte au fromage blanc
Ingrédients : 1 pâte sablée http://thullie.over-blog.com/2016/03/pate-sablee.html 250 gr de fromage blanc à 40% de MG, 2 jaunes d’œuf et demi, 2 blancs d’œuf et demi, 25 gr de maïzena, 135 gr de sucre, 75 gr de beurre fondu. Mélanger le fromage, la maïzena,...
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Soupe de pelures d'asperges
Ingrédients : La pelure et les morceaux durs des asperges que vous allez cuisiner 2 ou trois pommes de terre quelques tranches de bacon un trait de crème fraîche sel poivre Laver soigneusement les épluchures d'asperges et les pommes de terre Les mettre...
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Pasta e fagioli (pâtes et haricots)
Ce plat typique napolitain est un genre de soupe épaisse avec des pâtes de différentes tailles (on utilise les restes de paquets entamés) et des haricots type Borlotti (on peut faire cette recette avec d'autres haricots sec Ingrédients pour 4 personnes...
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Feuilleté au poulet et champignons.
Pour 4 personnes 250 gr de pâte feuilletée 2 blancs de poulet bouillon de volaille 500 gr de champignons de Paris persil plat crème fraîche le jus d'un citron un jaune d’œuf Étaler la pâte feuilletée, la découper en 4 carrés et marquer d'un carré plus...
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Glace à la menthe et chocolat
Ingrédients : 50 cl de lait un bouquet de menthe fraîche 4 c à s de sirop de menthe verte 1 c à c de Maïzena 80 gr de sucre 4 jaunes d’œuf 20 cl de crème fraîche liquide 100 gr de copeaux de chocolat noir Porter le lait à ébullition mettre la menthe fraîche...
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Mousse Chocolat/menthe
Ingrédients : 90 gr de chocolat noir une cuillère à soupe de sirop de menthe 20 gr de sucre semoule 25 cl de crème fraîche à minimum 30% de matière grasse 2 jaunes d’œuf Mettre le chocolat dans un récipient Faire chauffer 5 cl de crème fraîche, le sirop...
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Nougatine au chocolat
Ingrédients : 125 gr de beurre 140 gr d'amandes 50 gr de glucose 15 gr de poudre de cacao 3 c à s de lait 150 gr de sucre Hacher les amandes grossièrement (pas en poudre) les mettre sur une plaque et les faire griller 15 minutes dans le four à 170 ° Mettre...
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Gaufrettes au sucre (spécialité du Nord)
Une spécialité du Nord, et surtout de Dunkerque, appelées lukken en Flandre belge, ces petites galettes croustillantes sont une merveille avec le café ! Ingrédients : 1/2 kg de farine 1/2 kg de sucre 1/4 kg de beurre 3 œufs 1 pincée de sel une petite...
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Bouchées apéritives
Des canapés frais, pauvres en calories, qui conviennent aux végétariens et avec des jolies couleurs. De plus c'est fait en moins de temps qu'il me faut pour l'écrire. Voici donc une suggestion pour l'apéro en été ! Ingrédients : Un concombre De la feta...
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Pain multicéréales
Ingrédients pour un grand pain :de 800 gr 500 gr de farine multi céréales 22 grammes de levure fraîche (ou 11 gr de levure de boulanger sèche) 280 ml d'eau 20 gr de beurre une cuillère à soupe de sucre (facultatif) 8 grammes de sel Avec un robot : mettre...
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Steak alla pizzaiola
Ingrédients pour 4 personnes : 4 steaks de bœuf une noix de beurre pour la cuisson des steaks 3 gousses d'ail 1dl d'huile d'arachide 2 boites de tomates pelées (ou 800 gr de tomates fraîches) une cuillère à soupe d'origan séché sel poivre 10 cl de vin...
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Pat Pet Nua (boeuf sauté piquant)
Pour deux personnes : 2 tournedos coupés en morceaux 250 gr de mange-tout 50 gr de pousses de soja 2 c à s d'huile d'arachide 1 1/2 c à s d'ail haché 1 piment rouge 1 piment vert 1 c à c de pâte de piment 3 c à s de sauce soja du basilic thaï Faire chauffer...