Top articles
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Frittata (omelette)
D'après vous que fait-on en Italie quand il reste un peu de pâtes ? les jeter ? non certainement pas ! Les donner au chien ? Non plus ! Les réchauffer au micro-ondes ? Elles ne seront plus aussi savoureuses qu'à midi ! On fait alors une "frittata", c'est-à-dire...
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Cake aux fruits confits
Une recette qui s'apparente au cake anglais, parfait pour accompagner la tasse de thé à 17h 150 gr de beurre 3 oeufs 270 gr de farine fermentante (ou farine plus levure chimique) 180 gr de mélange de fruits confits 1 cuillère à café de Kirsch (facultatif)...
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Caviar de cacao
Voici ma première expérience de cuisine moléculaire. Il s'agit d'une sphérification. Idéal pour bluffer vos invités ! La sphérification consiste à former des billes qui emprisonnent un liquide. Voici comment procéder : Mettre dans un poêlon 315 grammes...
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Chicons au gratin
Ah les chicons, le produit belge par excellence. Je suis désolée pour mes amis français mais le chicon est bien né en Belgique. Il n'existe pas à l'état naturel, il a donc été créé par l'homme et il faut l'avouer par hasard comme bien des inventions....
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Bami Goreng
C'est un plat de poulet, nouilles et légumes d'origine indonésienne, bien relevé et que j'aime beaucoup. Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de poulet 100 gr de lardons 1 carotte 1 blanc de poireau 200 gr de brocoli 1 oignon 1 gousse d'ail 1 piment...
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Tarte feuilletée salée à la ricotta
Une tarte à déguster chaude, tiède ou froide accompagnée d'une salade. Bien agréable aussi en petites portions à l'apéro. Elle convient aux végétariens Ingrédients pour 4 personnes : Une pâte feuilletée 250 gr de ricotta 25 cl de crème fraîche 6 oeufs...
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Chou rave cuit dans sa gangue de gros sel
J'avais envie d'essayer la cuisson au gros sel pour ce légume un peu particulier et bien c'est fait et le résultat est convainquant : un légume cuit al dente et savoureusement parfumé. On peut faire la même recette avec du céleri rave , des betteraves...
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Maccheroni con gli zucchini (macaroni aux courgettes)
Une recette de pâtes avec des courgettes, un plat bon marché et savoureux Ingrédients pour 4 personnes 800 gr de courgettes 400 gr de macaroni huile pour friture 4 c à s de parmesan fraîchement râpé basilic sel poivre 20 gr de beurre Laver les courgettes...
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Conchiglioni frais
Pour varier de la traditionnelle salade de pâtes. Un plat ou une entrée rafraîchissante pour les beaux jours de l'été ! Ingrédients pour 4 personnes 20 conchiglioni (si vous ne trouvez pas ces pâtes, vous pouvez faire la même recette avec des cannelloni)...
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Rombosse de Mariembourg
Mariembourg est une ville wallonne située dans la province de Namur Le rombosse est une pomme enrobée de pâte feuilletée et cuite au four. Le fondant de la pomme mêlée à la cassonade et au beurre, avec le petit croquant de la pâte ..... hummmmm, c'est...
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Boulettes, sauce tomate
Il vous reste du pain rassis ? vous avez fait trop de sauce tomate ? il reste un œuf dans le frigo et un fond de bouteille de lait ? Vous avez déjà presque tous les ingrédients pour faire cette recette typiquement belge ! Ingrédients pour 4 personnes...
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Asperges torsadées et leur mayonnaise maltaise
Les asperges m'inspirent cette année. Je viens d'inventer une petite entrée sympa qui allie le croustillant de la pâte feuilletée au fondant de l'asperge Ingrédients pour 4 personnes : Une pâte feuilletée 8 grosses asperges blanches 1 jaune d’œuf pour...
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Terrine de légumes au fromage frais
C'est agréable de manger cette terrine en entrée en attendant que la viande soit cuite sur le BBQ ou en accompagnement de la viande. On peut également l'emmener en pique-nique. Ingrédients pour une terrine : 1 belle courgette une grosse aubergine 2 tomates...
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Oeuf Suzanne
Pourquoi œuf Suzanne ? Parce que Suzanne était le prénom de ma maman et qu'elle avait elle-même baptisé sa petite recette comme ça ! Alors, en souvenir de ma maman, je partage avec vous cette recette toute simple et savoureuse pour une petite entrée ou...
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Glace pralinée
Mon parfum de glace préféré. Ingrédients : 6 jaunes d'œuf 35 cl de lait 15 cl de crème fraîche 150 gr de sucre 100 gr de pralin Fouetter la moitié du sucre avec les jaunes d'œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Porter le lait avec la crème et le...
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Brick à l'oeuf
Pour un jour où vous avez la flemme de cuisiner, ceci est fait tellement rapidement que c'est un réel plaisir ! Ingrédients : un paquet de feuilles de brick autant d’œufs que de bricks à faire une boite de thon au naturel des câpres du sel du poivre de...
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Stoemp aux poireaux
Un de mes stoemps préférés pour accompagner un petit pain de viande par exemple Ingrédients pour 4 personnes : une botte de poireaux 600 gr de pommes de terre farineuses 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 50 gr de beurre 20 cl d'eau environ 2...
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Gâteau genre Pim's orange géant
Pour les amoureux du chocolat et des oranges voici une recette facile pour un dessert gourmand Ingrédients : Une génoise. Pour la préparation de la génoise voir ici : http://thullie.over-blog.com/2017/04/pate-a-genoise.html 3 feuilles de gélatine ou de...
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Cappuccino d'asperges blanches au curry
Ingrédients pour 1 litre environ Une botte d'asperges blanches 2 échalotes 2 cas d'huile d'olive une marmite de bouillon de légumes une demi c-à-c de curry doux sel poivre 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 12 cl de crème fraîche liquide Éplucher...
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Beignets de banane
Comme dans certains restaurants chinois, un dessert très gourmand qui plaît aux petits comme aux grands ! Ingrédients pour 4 personnes : 50 gr de beurre 175 gr de sucre roux 15 cl de crème fraîche 1 sachet de sucre vanille 1 œuf 2 c à s de sucre semoule...
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Salade Franco Italienne
Pour accompagner mon barbecue, une salade composée bien fraîche. Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de pomme de terre à chair ferme (genre Elite ou Nicola ou Amandine ...) 1 botte de cébettes 18 œufs de caille 1 grosse cuillère de moutarde à l'ancienne...
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Salade de poulet curry
Comment utiliser les restes du frigo tout en mangeant bien ! Un reste de poulet rôti une pomme verte de préférence 2 chicons (endives) 100 gr de mâche le jus d'un demi citron 3 c à s de mayonnaise 1 c à c de poudre de curry doux Couper les pommes lavées...
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Caviar d'aubergines
Deux grosses aubergines une gousse d'ail 5 cuillères à soupe d'huile d'olive le jus d'un demi citron sel poivre allumer le four sur 180° Quadriller la peau des aubergines et les mettre sur la grille du four pendant 45 minutes les retourner de temps en...
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Avocat et banane en verrine sucrée
Offrez à ceux que vous aimez un véritable cocktail de santé ! L'avocat est bon pour le coeur grâce à sa teneur en acides gras mono insaturés. L’avocat est particulièrement bien pourvu en vitamines : particulièrement riche en vitamine K et vitamine B9,...
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Ficelles picardes
Ce sont tout simplement des crêpes farcies, spécialité de la Picardie dans les Hauts de France, 1/2 litre de lait 3 œufs 180 gr de farine 1 pincée de sel 1 c à s d'huile 250 gr de champignons de Paris 4 tranches de jambon 150 gr d'emmental râpé 20 cl...